葡萄糖是自然界分布最廣且最為重要的一種有甜味，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚的單糖。葡萄糖在生物學領域具有重......[詳情]

玉米粉是將玉米去除麩皮磨成分，又稱玉米面，是一種常見的食品原料。玉米粉可以被用來作為布丁等食品的凝固劑，以及在......[詳情]

米糠（根據現行國家標準）是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工而成的，加工過程中還會混有少量的稻殼等，是稻谷加......[詳情]

方便面，又稱快餐面、泡面、杯面，香港則稱之為公仔面，是一種可在短時間之內用熱 水泡熟食用的面制食品。本實驗參照《......[詳情]

玉米粉是將玉米去除麩皮磨成粉，又稱玉米面，里面包含除玉米皮之外的所有成分：如蛋白質，淀粉，脂肪，維生素，礦物質......[詳情]

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然的營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油......[詳情]

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作......[詳情]

酸價的測定可以反應油是否酸或酸敗的程度，是檢測一個油品是否酸敗的基本指標之一。 藤椒醬是一種口味獨特的醬料，豐......[詳情]