每種油脂均有其特定的折光指數，當油脂不合格、摻假或者混入其他油脂，折光指數會發生明顯改變。菜籽油作為常見的食用......[詳情]

還原糖是指具有還原性的糖類，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等，是食品檢測的重要指標之一。還原糖常用的測......[詳情]

谷氨酸鈉，化學名α-氨基戊二酸一鈉，它是由鈉離子與谷氨酸根離子混合形成的。生活中常用的調味料味精的主要成分就是谷......[詳情]

芒果餡中總酸反映了芒果餡的質量指標，影響了芒果餡的風味、色澤、穩定性和品質的高低。同時對微生物的發酵過程也具有......[詳情]

奶豆腐，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，但不是豆腐......[詳情]

大米粉就是以大米為原料制成的粉狀物，它是米粉系列的一個統稱， 它是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有......[詳情]

杏仁粉是杏仁的一種加工產品，其原料是杏仁。杏仁粉含有豐富的蛋白質、纖維質、磷、鐵、鈣、維生素等重要的營養物質。......[詳情]

奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分。每千克奶......[詳情]