食用油脂是人們攝取能量和營養的重要來源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其特有風味廣受消費者喜歡。用于煎炸的食用油在高溫煎炸過程中發生一系列的物理、化學變化，這些變化會生成對身體健康有害的物質。目前，食用油脂品質的傳統檢測方法多為化學方法，這些方法必須在實驗室內由專業人員操作，費時費力，化學試劑的使用可能會傷害檢測人員健康，且化學廢劑污染了環境。煎炸食用油中極性化合物組分含量值，是我國煎炸油衛生標準里的一項重要指標， 可用來判斷煎炸食用油品質的優劣。O S 2 8 0 是一臺快速，安全， 高效的食用油品質檢測儀，能夠快速檢測食用油中的極性化合物組分含量，且能夠在油溫較高的環境下使用，適用于各種煎炸食用油品質的檢測。

OS280特別適合食品安全執法部門、糧油質檢部門、各級學校餐廳、大中小型餐飲企業、快餐店、食品加工企業、油炸食品制造商、面包房等使用，也可以用于實驗室對食用油品質的初步篩選。能為您達到檢測食用油品質、節省食用油、保證產品的質量、保證食品安全的目的。

在《GB 2716-2018 食品安全國家標準 植物油》中規定煎炸油的極性組分含量不超過27%。