《生活看法》海能實驗室——食用油快速檢測

眾所周知，食用油反復煎炸會產生有害物質，危害人體健康。根據油的煎炸程度不同、油脂種類不同，換油標準也各不相同。食用油應該用幾遍一直沒有一個明確的答案。8月7日的濟南電視臺<生活看法>海能實驗室用科學給您答案。

實驗儀器：海能OS2700食用油品質檢測儀

實驗目的：食用油最多用幾遍

實驗樣品：反復煎炸過的食用油若干

實驗人員打開OS2700食用油品質檢測儀的開關，將探頭浸入樣品內，幾秒鐘過后實驗結果就以指示燈和液晶屏的形式呈現出來。綠燈表示油可繼續使用，黃燈建議換油、紅燈油不可用。測試4個樣品，整個流程耗時不足1分鐘。為確保實驗結果精確無誤，同樣的樣品又在山東省糧油檢測中心進行了耗時2個多小時傳統對比實驗，對比結果一致無誤。

通過結果可以看出食用油反復煎炸三四次以上就建議更換了，而且煎炸肉類比煎炸蔬菜更能加速油脂變質。