《生活看法》海能實驗室——冰糖的白與黃

夏天快到了，冰糖的用量漸漸多了起來，炎熱的正午，熬一鍋冰糖綠豆粥、喝一碗冰糖梨水實在是一種享受。冰糖顏色有黃白之分，白冰糖看起來晶瑩剔透、干凈漂亮，黃冰糖塊大量足、號稱正宗。又有傳言稱凡是冰糖多經過二氧化硫熏蒸，對人體危害很大……那么在購買冰糖時大家該如何選擇呢?5月15日的濟南電視臺《生活看法》海能實驗室帶大家一探究竟。

實驗地點：濟南海能儀器應用實驗室

實驗儀器：K9840自動定氮儀、T860全自動滴定儀

實驗目的：樣品中二氧化硫含量的測定

實驗樣品：地攤、超市購買的黃、白冰糖若干

經過在海能化學應用工程師的操作下，經過取樣、加蒸餾水/鹽酸、K9840蒸餾(25ml乙酸鉛吸收液吸收)、T860滴定儀滴定(0.01mol/L的碘溶液滴定 氧化還原滴定)，實驗的滴定體積就以曲線的形式呈現儀器顯示屏上了，最后經過計算得出二氧化硫含量。對比國家相應標準，被測樣品的二氧化硫含量均在標準之內，全部合格。

專家介紹，現在市場的冰糖大約分為三種，一是顏色比較白但不是很透明的單晶冰糖;二是顏色很白很透明的，這種賣相最好看;三是顏色淡黃，體積比較大的土冰糖。相對來說顏色太白的不宜購買，淡黃色的相對最安全。