蒸餾法檢測螺旋藻粉中的二氧化硫含量
1 前言
食用適量的螺旋藻有益人的身體健康，主要對三高有一定預防和抑制作用（高血壓、高血脂、高血糖）還能夠美容和減肥。但是如果食品中含有的二氧化硫超標，食用過量的二氧化硫,容易使人產生惡心、嘔吐等胃腸道反應，此外,還可影響鈣吸收,促進機體鈣流失。過量進食引起的急性中毒可出現眼、鼻黏膜刺激癥狀,嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣等,還可在人體內轉化成一種致癌物質—亞硝胺。世界衛生組織（WHO）規定二氧化硫的人體允許攝入量（ADI）為0.7 mg/kg體重。為了我們的健康，測試食品中的二氧化硫含量是很有意義的。
2 儀器與試劑
2.1 儀器
Hanon SOA100二氧化硫殘留量測定儀，棕色玻璃滴定管
2.2 試劑
鹽酸（1+1），醋酸鉛(20g/L)，碘滴定液（C(1/2I2)=0.01mol/L)，濃鹽酸，去離子水，螺旋藻粉（以上試劑均為分析純）
3 實驗方法
3.1 樣品測試
稱取試樣5g（精確至0.01g，取樣量視含量高低而定)，置于800mL蒸餾管中。在SOA100上設置好參數進行加熱蒸餾，蒸餾完畢后，取下接收杯加入10mL鹽酸，搖勻之后用碘標準溶液滴定，同時做空白試驗。
3.2 參數設置
蒸餾模式：自動測試
3.3二氧化硫總含量按下式進行計算：
X=(A-B)*C*0.032*1000/m
式中
X--試樣中的二氧化硫總含量，單位為克每千克(g/kg)
A--滴定試樣所用碘標準滴定溶液（0.01mol/L)的體積，單位為毫升(mL)
B--滴定試劑空白所用碘標準滴定溶液（0.01mol/L)的體積，單位為毫升(mL)
C--碘標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）
m--試樣質量，單位為克(g)
0.032--1mL碘標準溶液[C(1/2I2)=1.0mol/L]相當于二氧化硫的質量，單位為克(g)
4結果與討論
螺旋藻粉中二氧化硫含量測定重復性良好，符合國標要求的測試結果的絕對差值不得超過算術平均值的10%。用二氧化硫測定儀檢測螺旋藻中的二氧化硫操作簡單，節省了大量的時間，提高了工作效率。
參考文獻
[1]GB 5009.34-2016 食品安全國家標準 食品中二氧化硫的測定.[S]
注意事項
螺旋藻粉蒸餾時易起泡上沖，建議分段蒸餾，可以將蒸餾功率設置成先大功率將溶液煮沸后小功率蒸餾。滴定過程滴定管注意避光，以免引起滴定劑濃度的變化。