脂肪測定儀測定玉米胚芽中脂肪含量
1 引言
玉米油是從玉米的胚芽中提煉的植物油，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E及多酚類物質，含反式脂肪含量較高。玉米油（又稱玉米胚芽油）不含膽固醇，對血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化的影響，對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等有積極的防治作用。本方案將采用SOX406脂肪測定儀對玉米胚芽中脂肪含量進行測定。
2 實驗部分
2.1 實驗儀器及試劑
SOX406脂肪測定儀（濟南海能儀器股份有限公司）；分析天平；研缽；鼓風干燥箱；干燥器；100mL量筒。
實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。
石油醚（60~90℃）；乙醇；濾紙；脫脂棉。
2.2 實驗步驟
1.儀器準備：請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。
2.取樣：精確稱取樣品約2.0g左右（記為m），放入研缽中將其研碎，并用脫脂棉將研缽上殘留脂肪用乙醇擦拭干凈，一并放入濾紙筒內，并覆蓋上一層脫脂棉，放入80℃烘箱烘干1h。
3.萃取：加入抽提溶劑50mL，打開冷凝水，啟動脂肪測定儀。設置回流時間4h、萃取溫度95℃，進行萃取。預干燥15min。
4.計算結果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。
增重法計算粗脂肪含量：
3 結果分析
由表格中數據可知，所做的空白樣品在實驗前與實驗后質量未增加，即空白中不含脂肪。
4注意事項
注意石油醚的揮發及易燃性，實驗過程中應及時注意通風，防止石油醚對人體造成傷害。