脂肪測定儀測定小米中粗脂肪含量
1 引言
小米是人類的主食之一，其含有蛋白質、脂肪、維生素B1、A、E及多種礦物質。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。其中脂肪含量測定原理為：將樣品粉碎、分散且干燥，用有機溶劑回流提取，使樣品中的脂肪被溶劑抽提出來，回收溶劑后所得到的殘留物，即粗脂肪。
2 實驗部分
2.1 實驗儀器及試劑
SOX406脂肪測定儀（濟南海能儀器股份有限公司）；旋風磨；圓孔篩；分析天平；鼓風干燥箱；干燥器；100mL量筒。
實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。
無水乙醚；濾紙；脫脂棉。
2.2 實驗步驟
1.儀器準備：請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。
2.取樣：將30~50g樣品進行粉碎，過孔徑為1mm的圓孔篩，精確稱取樣品約3.0g左右（記為m），放入濾紙筒內，并覆蓋上一層脫脂棉。
3.萃取：加入抽提溶劑50mL，打開冷凝水，啟動脂肪測定儀。設置回流時間4h、萃取溫度55℃，進行萃取。預干燥15min。
4.計算結果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。
增重法計算粗脂肪含量：
其中，m1──溶劑杯和粗脂肪質量，g；
m0──溶劑杯質量，g；
m ── 試樣質量，g；
計算得出實驗結果。
3 結果分析
4注意事項
注意無水乙醚的揮發及易燃性，實驗過程中應及時注意通風，防止無水乙醚對人體造成傷害。