脂肪測定儀測定花生中脂肪含量
1 引言
花生被人們譽為“植物肉”，品質優良，氣味清香。花生油是由花生經過榨油加工制成，味道香濃。由花生壓榨生產出的花生油可防止皮膚皸裂老化，防止血栓形成，還可改善大腦的記憶力，延緩腦功能的衰退。
花生作為一種油料作物，其酸價代表其酸敗程度指標之一。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮程度越好。根據即將執行的國標《GB/T5009.229-2016 食品安全國家標準食品中酸價的測定》中第一法對植物油料酸價測試樣品前處理的要求，可采用SOX406脂肪測定儀對花生中脂肪含量進行提取，使實驗方便簡潔，周期短，節省人力和試劑成本。
2 實驗部分
2.1 實驗儀器及試劑
SOX406脂肪測定儀（濟南海能儀器股份有限公司）；分析天平；研缽；鼓風干燥箱；干燥器；100mL量筒。
實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。
石油醚（60~90℃）；乙醇；濾紙；脫脂棉。
2.2 實驗步驟
1.儀器準備：請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。
2.取樣：精確稱取干燥后樣品約8.0g左右（記為m），放入研缽中將其研碎，并用脫脂棉將研缽上殘留脂肪用乙醇擦拭干凈，一并放入濾紙筒內，并覆蓋上一層脫脂棉，放入80℃烘箱烘干1h。
3.萃取：加入抽提溶劑50mL，打開冷凝水，啟動脂肪測定儀。設置回流時間4h、萃取溫度95℃，進行萃取。預干燥15min。
4.計算結果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。
增重法計算粗脂肪含量：
3 結果分析
4注意事項
1.注意石油醚的揮發及易燃性，實驗過程中應及時注意通風，防止石油醚對人體造成傷害。
2.為了防止樣品在實驗萃取過程中，出現爆沸現象，可事先在樣品中加入幾粒沸石。