索氏提取儀測定芝麻糊中脂肪含量
1 前言
芝麻糊，營養豐富，清甜麻香，余味無窮。芝麻糊以芝麻為原料，加入其它五谷雜糧調制而成的食品，是廣受人民喜愛的代餐食品之一。其有滋養身體、補充熱量、烏潤頭發等作用。根據《GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》可知，食品中脂肪是必須檢測的營養素指標之一。因此，采用索氏提取測定其中脂肪含量原理為：將試樣用有機溶劑回流提取，使試樣中的脂肪被溶劑抽提出來，回收溶劑后所得到的殘留物，即粗脂肪。
2 實驗部分
2.1 儀器
SOX406/606索氏提取儀；分析天平；旋風磨；鼓風干燥箱；干燥器；100mL量筒。
2.2試劑
實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。
石油醚（60~90℃）；濾紙；脫脂棉。
3實驗方法
3.1儀器準備
請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。
3.2樣品制備
精確稱取樣品約2.0g左右（記為m），放入濾紙筒內，并覆蓋上一層脫脂棉。
3.3儀器參數設置
打開冷凝水，啟動索氏提取儀，設置萃取參數。
抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。
4結果分析
4.1實驗結果
其中，m1──溶劑杯和粗脂肪質量，g
m0──溶劑杯質量，g
m── 試樣質量，g
4.2結論
《GB 5009.6-2016食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》中對于精密度規定：在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的10%。實驗各樣品三次獨立測定結果絕對差值均未超過算術平均值的10%，符合標準要求。
參考文獻
[1] GB 5009.6-2016食品安全國家標準 食品中脂肪的測定[S].
[2] GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則[S].
注意事項
實驗中抽提溶劑可以根據實際情況選擇無水乙醚、石油醚，實驗中儀器溫度設置一般高于所用溶劑沸點10-20℃為宜。無水乙醚、石油醚均存在易燃易爆風險，且會對人體造成傷害，實驗過程中應注意保持良好通風，或將儀器放置于通風櫥中。