索氏提取儀測定燕麥中脂肪含量

1 引言

燕麥營養豐富，其中蛋白質、油脂、可溶性膳食纖維等的含量在谷物中居于前列。市面上的燕麥片有燕麥軋制而成。其具有降血脂、降血糖、高飽腹感的效果，而被廣大消費者所喜愛。其中脂肪含量測定原理為：將粉碎、分散且干燥的試樣用有機溶劑回流提取，使試樣中的脂肪被溶劑抽提出來，回收溶劑后所得到的殘留物，即粗脂肪。

2 實驗部分

2.1 實驗儀器及試劑

SOX606索氏提取儀（濟南海能儀器股份有限公司）；旋風磨；圓孔篩；分析天平；鼓風干燥箱；干燥器；100mL量筒。

實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。

石油醚（60~90℃）；濾紙；脫脂棉。

2.2 實驗步驟

1.儀器準備：請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m₀。

2.取樣：將樣品進行粉碎，精確稱取樣品約2.0g左右（記為m），放入濾紙筒內，并覆蓋上一層脫脂棉。

3.萃取：加入抽提溶劑100mL，打開冷凝水，啟動索氏提取儀。選中索氏標準萃取方法，設置回流時間3h、萃取溫度105℃，回流時間5min，進行萃取。預干燥15min。

4.計算結果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m₁。

增重法計算粗脂肪含量：

4注意事項

注意石油醚的揮發及易燃性，實驗過程中應及時注意通風，防止石油醚對人體造成傷害。