索氏提取儀測定月餅中脂肪含量
前言
月餅是久負盛名的傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食。月餅圓又圓，又是合家分著吃，象征著團圓和睦，是中秋節這一天的必備食品。其中脂肪含量測定原理為：將粉碎、分散且干燥的試樣用有機溶劑回流提取，使試樣中的脂肪被溶劑抽提出來，回收溶劑后所得到的殘留物，即粗脂肪。
1 實驗部分
1.1 實驗儀器及設備
SOX606索氏提取儀（濟南海能儀器股份有限公司）；旋風磨；圓孔篩；分析天平；鼓風干燥箱；干燥器；100mL量筒。
SOX606索氏提取儀
1.2試劑與耗材
實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。
石油醚（60~90℃）；濾紙；脫脂棉。
1.3 實驗步驟
1.儀器準備：請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。
2.取樣：將月餅果脯類餡料去除，剩余部分樣品進行研碎，精確稱樣品約1.0g左右（記為m），放入濾紙筒內，并覆蓋上一層脫脂棉，并干燥。
3.萃取：加入抽提溶劑100mL，打開冷凝水，啟動索氏提取儀。設置萃取時間3h、萃取溫度100℃，進行萃取。預干燥15min。
4.計算結果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。
增重法計算粗脂肪含量：
注意：
注意石油醚的揮發及易燃性，實驗過程中應及時注意通風，防止石油醚對人體造成傷害。