索氏提取儀測定木耳中脂肪含量

1 前言

木耳色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，味道鮮美。木耳味甘，性平，也具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道。根據《GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的測定》中，按照其脂肪含量測定原理進行測定，即是經過酸水解，冷卻、過濾、洗滌殘渣，再經石油醚提取，烘干、恒重得到脂肪含量。

2 實驗部分

2.1 儀器

SOX406/606索氏提取儀；分析天平；鼓風干燥箱；干燥器；剪刀；旋風磨；100mL量筒。

2.2試劑

實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。

石油醚（60~90℃）；鹽酸溶液（3mol/L)；濾紙；脫脂棉。

3實驗方法

3.1儀器準備

請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m₀。

3.2樣品制備

將樣品用剪刀剪碎，80℃下烘干至發脆，并在旋風磨中粉碎；精確稱取干燥后樣品約5.0g左右（記為m）。

3.3酸水解

將樣品放入盛有100mL鹽酸溶液的燒杯中，蓋上表面皿，緩慢加熱至微沸，并保持微沸狀態下水解1h，每10min搖動一次。水解液冷卻到室溫后，使用雙層無脂中速濾紙進行過濾，殘渣用冷水洗滌至中性，將濾紙和殘渣放入烘箱內以80℃下烘干。

3.4儀器參數設置

打開冷凝水，啟動索氏提取儀，設置萃取參數。

抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m₁。

4結果分析

4.1實驗結果

4.2結論

《GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的測定》中對于精密度規定：在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不大于算術平均值的10%。實驗各樣品三次獨立測定結果絕對差值均未超過算術平均值的10%，符合標準要求。

參考文獻

[1] GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的測定[S].

注意事項

實驗中儀器溫度設置一般高于實驗抽提溶劑石油醚沸點10-20℃為宜。注意石油醚的揮發及易燃性，實驗過程中應及時注意通風，防止石油醚對人體造成傷害。