索氏提取儀測定炒貨蠶豆中脂肪含量
1 引言
蠶豆又稱羅漢豆、胡豆、南豆、佛豆，一年生草本，可作為糧食、蔬菜和飼料。市面上，蠶豆作為炒貨的一種，口味多種多樣，備受人們喜愛。其中脂肪含量測定原理為：將粉碎、分散且干燥的試樣用有機溶劑回流提取，使試樣中的脂肪被溶劑抽提出來，回收溶劑后所得到的殘留物，即粗脂肪。
2 實驗部分
2.1 實驗儀器及試劑
SOX406索氏提取儀（濟南海能儀器股份有限公司）；旋風磨；圓孔篩；分析天平；鼓風干燥箱；干燥器；100mL量筒。
實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。
石油醚（60~90℃）；濾紙；脫脂棉。
2.2 實驗步驟
1.儀器準備：請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。
2.取樣：將樣品進行粉碎，精確稱取樣品約2.0g左右（記為m），放入濾紙筒內，并覆蓋上一層脫脂棉。
3.萃取：加入抽提溶劑50mL，打開冷凝水，啟動索氏提取儀。設置回流時間4h、萃取溫度95℃，進行萃取。預干燥15min。
4.計算結果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。
增重法計算粗脂肪含量：
其中，m1──溶劑杯和粗脂肪質量，g；
m0──溶劑杯質量，g；
m ── 試樣質量，g；
計算得出實驗結果。
3 結果分析
4注意事項
注意石油醚的揮發及易燃性，實驗過程中應及時注意通風，防止石油醚對人體造成傷害。