凱氏定氮儀測定棉籽中蛋白質的含量

1 前言

棉籽是棉花作物的種籽。由籽棉上軋下來的棉纖維稱皮棉，籽棉除去皮棉后，即可取得棉籽。棉籽外部為堅硬的褐色籽殼，形狀大小也因品種而異。它是重要的榨油原料，棉籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，主要用于制作食用油和沙拉油。棉籽殼非常適于種植食用菌，經壓榨的餅打碎后可制成的棉籽餅可以用來釀造醬油，也作為牛飼料中的高蛋白和飼料添加。棉籽也是一種中藥，它具有很高的藥用價值，它對于一些疾病有著很好的保健效果，它可以強腰膝、暖胃止痛、止血、催乳、補肝腎 。凱氏定氮法是將樣品中的有機態氮在濃硫酸和催化劑的共同作用下，轉化為氨態氮。加堿蒸餾后，用硼酸吸收后，再以硫酸標準滴定液進行滴定，具有結果準確、操作簡單等優點。

2 儀器與試劑

2.1儀器

K1100F全自動凱氏定氮儀，SH420F石墨消解儀

2.2試劑

濃硫酸（分析純），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉，混合催化劑壓片（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1mol/L硫酸標準滴定液。

3 實驗方法

3.1取樣

稱取樣品0.5g（精確值0.1mg）左右，加入消化管。加入混合催化劑3gK2SO4、0.2gCuSO4，加入10ml濃硫酸。

3.2消解

消化過程采用曲線升溫模式，設定消解參數：

4.2結論

以上數據顯示，使用K1100F凱氏定氮儀測定棉籽中的蛋白含量，所得誤差及平均偏差均在允許范圍之內。

參考文獻

[1]GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質含量檢測

[2]GB/T 6432-94 飼料中粗蛋白測定方法

[3]GBT11763-2008 棉籽

注意事項

實驗樣品為脫殼后的棉籽，由于含有少量水分，粉碎后粉末狀固體樣品需100℃烘5h去除水分，為了保證取樣均勻性，取樣前應將樣品充分混合均勻。