凱氏定氮儀測定灰皮中的酰胺氮含量的測定

1 前言

灰皮是動物皮經過脫毛浸灰處理后得到的處于膨脹狀態的在制品。可以進行去肉和片皮等機械操作。灰皮它可以制作食用明膠包裝材料及腸衣，國內熟肉行業使用的塑料薄膜腸衣不耐水煮和熏烤，而以皮膠原為主要成分的膠原膜腸衣恰好可以彌補塑料腸衣的缺點。也有用作寵物的咀嚼物、液體營養蛋白等，因此膠原在食品工業的其他領域有潛在的應用可能。

2 儀器與試劑

2.1儀器

K1100F全自動凱氏定氮儀，SH420F石墨消解儀，高效萬能粉碎機，鼓風干燥烘箱。

2.2試劑

鹽酸（分析純），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉，0.02mol/L硫酸標準滴定液。

3 實驗方法

3.1取樣

將處理后的樣品用剪刀剪成小塊轉入坩堝中，于105℃溫度下，在鼓風干燥烘箱內烘干12h，于干燥器內冷卻。干燥后的樣品，用高效萬能粉碎機粉碎，準確稱取2g（精準值0.1mg）左右，加入到消化管內，再沿管壁加2mol/L的鹽酸15.0mL。

3.2消解  

消化過程采用直線升溫模式，設定消解參數：

4 結果與討論

4.1實驗結果

參考文獻

[1] 穆暢道 林煒 王坤余 潘志成 張銘讓 皮革固體廢棄物的高值轉化[J].化學通報 2001(1):29-35

注意事項

干燥粉碎后的實驗樣品為粉末狀固體樣品，為了保證取樣均勻性，取樣前應將樣品充分混合均勻。

消解過程會有鹽酸揮發，注意酸氣污染和傷害，一定要接上廢氣吸收系統。