凱氏定氮法測魚粉中的蛋白質含量

1 前言

魚粉用一種或多種魚類為原料，經去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質飼料原料。全世界的魚粉生產國主要有秘魯、智利、日本、丹麥、美國、前蘇聯、挪威等，其中秘魯與智利的出口量約占總貿易量的70%。本實驗原理為魚粉與硫酸和硫酸銅、硫酸鉀一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨，然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后以硫酸或鹽酸標準滴定溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，即為蛋白質的含量。本實驗將為大家介紹凱氏定氮法測定魚粉中蛋白質的應用。

2 儀器與試劑

2.1儀器

K1100F全自動凱氏定氮儀，SH420F石墨消解儀，分析天平。

2.2試劑

硫酸（分析純），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。

3 實驗方法

3.1取樣

稱取樣品0.2g（精確值0.1mg）左右，加入消化管。加入混合催化劑3g硫酸鉀、0.2g硫酸銅，加入10ml濃硫酸。

3.2設定消解參數

4.2結論

以上數據顯示，使用K1100F凱氏定氮儀測定魚粉的含氮量，所得誤差及平均偏差均在允許范圍之內。

參考文獻

[1]GB/T 6432-94《飼料中粗蛋白測定方法》[S].