凱氏定氮法測定寵物零食中蛋白質的含量
1 前言
寵物零食是專門為寵物、小動物提供的零食，介于人類食品與傳統畜禽飼料之間的高檔動物食品。可以算是調味劑，可以改善一下寵物的口味。適當給寵物喂食一些零食不僅能改善口味，也能防止挑食，而且對于寵物來說零食也是訓練時的重要道具。制做的寵物零食也需要含有寵物健康所需的蛋白質等營養物質。常規的蛋白質測定方法為凱氏定氮法，但傳統的玻璃儀器具有操作繁瑣，耗時長，危險性高等缺點。本方案我們采用全自動凱氏定氮儀根據《GB/T 6432-94 飼料中粗蛋白測定方法》測定寵物肉干類零食、寵物肉類三明治零食中粗蛋白質含量，結果準確，可極大提升實驗效率。
2 儀器與試劑
2.1 儀器
2.2 試劑
硫酸（分析純）、硼酸（分析純）、氫氧化鈉（分析純）、溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑、催化劑片（3g硫酸鉀和0.2g硫酸銅混合均勻壓片）、0.1mol/L硫酸標準滴定液等。
3 實驗方法
3.1樣品制備
取樣品適量用粉碎機打碎且混合均勻，置于干燥器中備用。
3.2取樣
稱取上述制備好的樣品0.2g（精確至0.1mg），加一片催化劑片（或硫酸鉀3g與硫酸銅0.2g），再加硫酸10mL。同時做空白實驗。
3.3消解
利用石墨消解爐進行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統，設定消解溫度參數如下表：
3.4上機測試
消化完畢后，將消化管取下冷卻至室溫。待消化管內溶液冷卻至室溫后，將消化管放置于定氮儀上，開始蒸餾滴定。
3.5 定氮儀設置程序
式中：C-標準酸摩爾濃度（mol/L)
W-樣品質量（g）
V0-空白樣消耗標準滴定酸的量（mL）
V-樣品消耗標準滴定酸的量（mL）
6.25-樣品蛋白系數
4.2 實驗數據
4.3實驗結論
通過以上測得數據可知，利用全自動凱氏定氮儀測定寵物肉干類零食、寵物肉類三明治零食中的蛋白質含量平行性良好，具有操作簡單，安全性高，節省人力等優點。
參考文獻
[1]GB/T 6432-94 飼料中粗蛋白測定方法[S].