海能直擊3.15——植物蛋白飲料真假難辨？蛋白含量一測便知！

令消費者期待，問題企業提心吊膽的3.15黑名單之夜剛剛過去，今年3.15晚會的主題為“共建秩序，共享品質”，食品安全問題依舊是這次晚會的重頭戲。

核桃飲料里沒核桃；植物蛋白飲料蛋白含量為零；豆奶是添加劑勾兌的；柴雞蛋、土雞蛋差別不大......針對以上問題，海能儀器迅速做出反應，在第一時間為各位消費者提供最新解決方案，希望對大家有所幫助。

新鮮出爐的，接好！還燙手呢~

央視3.15晚會爆料，植物蛋白飲料市場造假現象嚴重，外包裝與某知名品牌相似度極高，內容物卻為各種添加劑及香料勾兌而成，侵權的同時也存在嚴重造假。

那么，如何辨別其中的“假貨”成了消費者面臨的一道難題，除了擅長找不同以外還有沒有更科學的方法呢？莫慌，海能來教你。

解決方案

植物蛋白飲料中蛋白質含量的測定

一、儀器與試劑

1、儀器

K1160全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀

K1160全自動凱氏定氮儀

SH420F 石墨消解儀

2、試劑

硫酸標準滴定液c(H+)=0.1mol /L、2%硼酸溶液、40%氫氧化鈉溶液、溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑、催化劑片等。

二、試驗方法

1、取樣

使用減重法稱取5-10g左右的植物蛋白飲料類樣品，加催化劑片（或者3g硫酸鉀、0.2g硫酸銅），加入10-20mL濃硫酸。同時做空白實驗。

2、消解

利用石墨消解儀進行消解，將消化管放在石墨儀上，蓋好排廢罩，連接廢氣吸收系統。消化過程采用曲線升溫模式，設置參數如下表。

消化完畢后，將消化管取下冷卻至室溫。

注意：

如果取樣量極大，比如10g，需要更加緩慢升溫。再次升溫以樣品不冒泡沖樣為準。消解過程中溫度控制最為關鍵，建議消解溫度從100-150℃開始，消解45-60分鐘，緩慢升溫到150度，消解60分鐘以上（這個過程注意不要蓋上排廢罩），再升溫至200度消解100-120分鐘，持續緩慢至250-300度消解120分鐘，升溫至420度消解一個小時，取下冷卻至室溫。如果消解過程中樣品無劇烈沸騰冒泡，可連續升溫至420度。

三、結果與討論

實驗結果：

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