杜馬斯燃燒法測定羊乳奶粉中的粗蛋白含量

1 前言

羊乳被譽為"奶中之王"，據《本草綱目》記載:羊乳可益五臟、補腎虛、益精氣、養心肺、利皮膚、潤毛發、明目、使人潤澤。羊乳的各項營養元素配比與母乳相似，它獨特的促進細胞生長因子(EGF)可有效提高人體免疫能力，促進骨骼生長發育。羊乳的脂肪球細胞小，與母乳脂肪球細胞大小相近，且含有豐富不飽和脂肪酸，易消化易吸收。本實驗采用杜馬斯燃燒法使羊乳奶粉在高純氧氣中燃燒釋放出氮，參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》，使用杜馬斯定氮儀對羊乳奶粉中的蛋白質進行定量測定。

2 儀器與試劑

2.1儀器

D100杜馬斯定氮儀；分析天平；錫箔紙；壓片工裝。

2.2試劑與材料

氧氣：純度 > 99.999 %

二氧化碳氣：純度 > 99.999 %

L-天冬氨酸標準品：純度 > 99 %

樣品：市購羊乳奶粉

3 實驗方法

3.1樣品制備

準確混合均勻的試樣150 mg（精確至0.00001 g）置于錫箔紙中，使用壓片工裝壓片制成錫箔藥片后置于樣品盒內待測。

3.2溫度/載氣流量設置

依次點擊設置—設定—系統參數—溫度/載氣流量設置

4 測試結果

4.1實驗結果

4.2結論

通過實驗結果可以看到，本次測試的羊乳奶粉粗蛋白含量為22.054%和21.875%，符合《GB 19644-2010 食品安全國家標準 乳粉》中蛋白質含量≥16.5%的要求。

另外使用D100杜馬斯定氮儀測試羊乳奶粉中的粗蛋白含量，重復性符合兩個獨立測量結果之間的絕對差值不超過算術平均值的10%的要求，且RSD均小于0.5%，重復性良好。

參考文獻

[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].

[2] GB 19644-2010 食品安全國家標準 乳粉[S].

注意事項

奶粉易吸潮，樣品測試前需對樣品進行烘干并放置在干燥器內備用，稱量時盡量快速稱量。