杜馬斯燃燒法測定油菜籽中的粗蛋白含量

1 前言

油菜籽也稱為蕓苔子，是十字花科作物油菜的種子，油菜的角果較長，結莢多，粒本飽滿。是中國主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品種之一。本實驗采用杜馬斯燃燒法使油菜籽在高純氧氣中燃燒釋放出氮，參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》和《GB/T 24318-2009 杜馬斯燃燒法測定飼料原料中總氮含量及粗蛋白質的計算》，使用杜馬斯定氮儀對油菜籽中的蛋白質進行定量測定。

2 儀器與試劑

2.1儀器

D100杜馬斯定氮儀；分析天平；錫箔紙；壓片工裝；粉碎機。

2.2試劑與材料

氧氣：純度 > 99.999 %

二氧化碳氣：純度 > 99.999 %

L-天冬氨酸標準品：純度 > 99 %

樣品：市購油菜籽

3 實驗方法

3.1樣品制備

先將油菜籽粉碎備用，然后準確稱量混合均勻的試樣100 mg（精確至0.00001 g）置于錫箔紙中，使用壓片工裝壓片制成錫箔藥片后置于樣品盒內待測。

3.2溫度/載氣流量設置

依次點擊設置-設定-系統參數-溫度/載氣流量設置

4 測試結果

4.1實驗結果

表3 油菜籽中粗蛋白含量的測試數據

4.2結論

通過實驗結果可以看到，本次測試的油菜籽粗蛋白含量為20.204%，小于《GB/T 24318-2009 杜馬斯燃燒法測定飼料原料中總氮含量及粗蛋白質的計算》中油菜籽的蛋白質含量29.917%，可見不同品種的油菜籽的蛋白質含量也有所不同。

另外使用D100杜馬斯定氮儀測試油菜籽中的粗蛋白含量，重復性符合《GB/T 24318-2009 杜馬斯燃燒法測定飼料原料中總氮含量及粗蛋白質的計算》中關于油菜粉的兩個獨立測量結果之間的絕對差，5%案例不超過重復性限r值0.147的要求。

參考文獻

[1]GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定[S].

[2]GB/T 24318-2009 杜馬斯燃燒法測定飼料原料中總氮含量及粗蛋白質的計算[S].