電位滴定法檢測亞硝酸鹽的含量
亞硝酸購貨是一種無色或淺黃色的晶體，有咸味，外觀類似于食鹽。在食品中加入少量亞硝酸鈉作為防腐劑和增色劑，不但能防腐，還能使肉的色澤鮮艷。但亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。亞硝酸鈉是一種潛在的致癌物質，過量或長期食用對人的身體會造成危害，甚至會致癌。常用的檢測方法是離子色譜法、分光光度法，本文采用永停滴定法，結果證實方法可行。
2 儀器與試劑
2.1 儀器
T950永停滴定儀，雙鉑光亮電極
2.2 試劑
相關配制見附錄。
亞硝酸鈉滴定液（0.1mol/L)，對氨基苯磺酸溶液（0.2mol/L）、鹽酸（1+2）、濃氨水、、氫氧化鈉、無水碳酸鈉、硝酸。
3 實驗方法
3.1 實驗步驟
電極應在含少量的FeCl3的硝酸溶液中煮沸0.5h以進行活化。
用10mL單標線吸量管吸取10mL對氨基苯磺酸溶液于滴定杯中，加入20mL的鹽酸（1+2）、濃氨水1mL和40mL蒸餾水，用亞硝酸鈉溶液進行滴定，得到滴定體積。
3.2 儀器參數
4 結果與討論
4.1 實驗結果
對氨基苯磺酸溶液濃度：0.194mol/L。
式中：
X --為亞硝酸鈉的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；
V1 --樣品試驗消耗亞硝酸鈉標準滴定溶液體積，單位為毫升（mL）；
c --對氨基苯磺酸溶液濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；
V --對氨基苯磺酸溶液取樣量，單位為毫升（mL）；
4.2 滴定圖譜
4.3 結論
由實驗結果得知，永停滴定法能夠為亞硝酸鹽的測定提供一定的方法依據。
附錄
1）亞硝酸鈉滴定液（0.1mol/L)配制：取7.200g亞硝酸鈉和0.10g氫氧化鈉和0.20g無水碳酸鈉溶于1000mL蒸餾水中，搖勻。
2）對氨基苯磺酸溶液（0.2mol/L）的配制：將對氨基苯磺酸（基準試劑）在120℃下干燥2h，并在干燥器內冷卻至室溫。用萬分之一天平稱取8.400g，加100mL蒸餾水及10mL濃氨水，溶解后移入250mL容量瓶中，用蒸餾水稀釋至250mL。