電位滴定法檢測牛奶中氯化物的含量

牛奶中氯化物的含量隨細菌感染的增加而升高，對于乳房患病的奶牛所產的奶，其氯化物含量也遠高于正常值。因此，氯化物含量是牛奶質量監測的一個重要指標。中華人民共和國國家標準《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的測定》中就對乳品中的氯化物含量測定方法有明確的規定，本文按照標準中的方法用電位滴定儀測定牛奶中氯化物的含量，操作簡單，結果準確。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

T960自動電位滴定儀，銀復合電極

2.2 試劑

硝酸銀標準溶液（0.02mol/L），硝酸，丙酮，

亞鐵氰化鉀，乙酸鋅。

3 實驗方法

3.1 實驗步驟

稱取混合均勻的試樣10g（精確至1mg）于100mL具塞比色管，加入50mL約70℃熱水，震蕩分散樣品，水浴中沸騰15min，并不時搖動，取出，超聲處理20min，冷卻至室溫，依次加入2mL沉淀劑Ⅰ和2mL沉淀劑Ⅱ，每次加后搖勻。用水稀釋至刻度，搖勻，在室溫靜置30min。用濾紙過濾，棄去最初濾液，取部分濾液測定。移取10.00mL試液，于50mL燒杯中，加入5mL硝酸溶液和25mL丙酮。用硝酸銀滴定液滴定至終點，同時做空白實驗。