電位滴定法檢測果維康中維生素C的含量
1 前言
果維康以維生素C、維生素C納、山梨醇粉、天然香料、硬脂酸鎂、阿斯巴甜、色淀為主要原料的保健食品，具有補充維生素C的保健功能。維生素C又稱L-抗壞血酸，具有抗氧化自由基的作用、并能刺激身體制造干擾素來破壞病毒以減少白血球與病毒的組合，保持白血球的數目，提高中性細胞和淋巴細胞的殺菌和抗病毒能力，對提高人體免疫力有著重要作用。維生素C還具有抗氧化作用。感冒時中性白細胞會釋放出大量氧化自由基及氧化性物質，從而引起相關癥狀，而白細胞內的維生素C則能促進組織這些有毒物質跑到白細胞之外。感冒時，白細胞內的維生素C濃度會大量降低，如果補充大劑量維生素C的濃度，減輕感冒癥狀。因此，在感冒早期服用維生素C，可以減輕感冒癥狀，縮短近1/4的感冒時間。
2 測定方法
含量測定：取樣品約0.2g，精密稱定，加新沸過的冷水100ml與稀醋酸10ml使溶解，加淀粉指示液1ml，立即用碘滴定液（0.05mol/l）在T960電位滴定儀上滴定至終點，同時做空白實驗。每1ml碘滴定液（0.05mol/l）相當于8.806mg的C6H8O6.
3 實驗儀器
T960電位滴定儀
鉑復合電極
10ml滴定管單元
4 試劑
滴定劑:C（I2))=0.050mol/L, 滴定劑的濃度按照國標標定.
稀醋酸
果維康維生素C片（市售）
5 實驗步驟
儀器準備，請參照說明書。
取樣品約0.2g，精密稱定，加新沸過的冷水100ml與稀醋酸10ml使溶解，加淀粉指示液1ml，立即用碘滴定液（0.05mol/l）在T960電位滴定儀上滴定至終點，同時做空白實驗。每1ml碘滴定液（0.05mol/l）相當于8.806mg的C6H8O6。
6 測試結果
1）參數設定: 常量滴定
2) 實驗數據
空白體積：V0=0.335ml
滴定劑濃度：C(I2)=0.05155mol/L
式中C為碘標準溶液的濃度
V1為樣品所消耗的滴定液的體積
V0為空白所消耗的滴定液的體積
m為所稱樣品的質量
0.008806為1ml碘（0.05mol/l）相當于8.806mgC6H8O6.
3）曲線
樣品量：0.790g, 終點體積：11.389ml
樣品量：0.790g, 終點體積：11.436ml
樣品量：0.790g, 終點體積：11.674ml
7 實驗結果
該果維康中維生素C平均含量為12.83%。
8 參考文獻
參考《中華人民共和國藥典》2015年版第二部第1237頁.