電位滴定法測定蠔油中氯離子的含量
1 前言
蠔油中氯化鈉的含量是蠔油生產標準的的重要理化指標，鈉攝入過多尿中鈉鉀比值增高是高血壓，食管癌，充血性心力衰竭的發病危險因素，蠔油是人們日常生活中常用的調味品，其氯化鈉含量應當得到重視。含量過少，達不到調味要求，且易變質，太多則不鮮，造成品質不佳，并且會對人的身體健康造成危害。本文采用電位滴定法檢測蠔油中氯離子含量，具有操作簡單，結果準確，精度高等優點。
2. 儀器與試劑
2.1 儀器
T960電位滴定儀、銀復合電極
2.2 試劑
硝酸銀溶液（0.1mol/L）
3 實驗方法
3.1 實驗步驟
稱取約5g樣品于燒杯中，加入50mL水溶解，后移入100mL容量瓶中，用適量水沖洗燒杯，沖洗液一并倒入容量瓶，定容。移液管準確移取樣品2mL于滴定杯中，加水50mL，攪拌均勻后用硝酸銀標準滴定溶液滴定至終點。
3.2參數設置
4 結果與討論
4.1 實驗結果
空白體積：0.07mL
X---樣品中氯化鈉含量，單位為克每百克（g/100g）；
V1---滴定試樣稀釋液消耗硝酸銀標準滴定溶液體積，單位為毫升（mL）；
V0---空白消耗硝酸銀標準滴定溶液體積，單位為毫升（mL）；
C ---硝酸銀標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；
m---樣品質量，單位為克（g）；
0.0585---1.00ml硝酸銀標準滴定溶液相當于氯化鈉的質量，單位為克（g）。
4.2圖譜
4.3 結論
根據文獻要求，用電位滴定法測定蠔油中氯離子含量，同一樣品平行試驗的測定差小于0.1g/100g，實驗結果重復性較好。