電位滴定法測定玉米中纖維素含量
1 前言
纖維素是由葡萄糖組成的大分子多糖，是植物細胞壁的主要成分，通常與半纖維素，果膠和木質素結合在一起，是自然界中分布最廣，含量最多的一種多糖。人體內沒有纖維素酶，不能對纖維素進行分解和利用，纖維素可以吸附大量水分，促進腸蠕動，減少對腸道的刺激作用，從而可以預防腸癌。纖維素也是一種重要的膳食纖維，具有減肥的功效。玉米作為一種粗纖維食物，食用時也要根據營養學上對于粗纖維的推薦攝入量為準，多吃反而會降低營養素的利用率，所以檢測其所含的纖維素含量也因此變得更加有意義。
2 儀器與設備
2.1 儀器
T960電位滴定儀，鉑復合電極，電爐，離心機。
2.2 試劑
醋酸硝酸混合液（1+1），稀硫酸（10%），重鉻酸鉀溶液（0.1mol/L），碘化鉀溶液（20%） ，淀粉溶液（0.5%），硫代硫酸鈉溶液（0.5mol/L）。
3 實驗方法
3.1 實驗步驟
稱取約0.1g試樣于20mL試管中，加入5mL醋酸硝酸混合液（1+1），沸水浴加熱25min，冷卻。后將溶液倒入10mL離心管中，用醋酸硝酸混合液(1+1)充分沖洗試管兩次（每次約用1mL）。在6000RPM轉速下離心10min，棄去上清液，離心管中加入5mL溫水使沉淀完全溶解后在相同條件下離心10min，重復此操作3遍。得到的沉淀中加入10mL10%硫酸溶液，10mL0.1mol/L的重鉻酸鉀溶液，搖勻后浸入沸水浴10min，取出后倒入滴定杯中，每次用5mL蒸餾水沖洗試管3次，一并倒入滴定杯中，冷卻后加入5mL20%碘化鉀溶液，1mL0.5%的淀粉溶液，攪拌均勻后，用硫代硫酸鈉滴定液滴定至終點，同時作空白試驗。
3.2 參數設置
4 結果與討論
4.1 實驗結果
空白體積：1.92mL
式中：
X -- 樣品中纖維素的含量，單位為（%）；
V1 -- 樣品消耗硫代硫酸鈉溶液的體積，單位為毫升（mL）；
C -- 硫代硫酸鈉溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；
V0 -- 空白消耗硫代硫酸鈉溶液的體積，單位為毫升（mL）；
m -- 樣品的質量，單位為（g）；
24 -- 1mol C6H1005相當于硫代硫酸鈉的當量數。
4.2 圖譜
4.3 結論
從測定結果可以看出，用電位滴定法測定纖維素含量，實驗結果重復性較好。
注意事項
用水沖洗沉淀時注意不要將沉淀沖掉；轉移溶液時充分沖洗試管，并將沖洗液一并倒入待測溶液中。