電位滴定法測定葵花仁油中的酸值

1  前言

酸值是表明油品中含有酸性物質的指標，指中和1g油中的酸性物質所需的氫氧化鉀的毫克數。酸值包括油中所含有機酸和無機酸，但在大多數情況下，油品中沒有無機酸存在，因此所測定的酸值幾乎都代表有機酸。在存儲和使用過程中油因氧化而生成的有機酸為脂肪酸。酸值對于新油來說是精制的一種標志，對于運行油和食用油來說則是油質老化程度的一種標志，是判斷油品是否繼續使用的重要指標之一。本文采用電位滴定法檢測葵花仁油中的酸值，操作簡單，結果準確，還提高了工作效率。

2  儀器與試劑

2.1儀器

T860電位滴定儀、pH電極、雙鹽橋飽和甘汞電極、15mL滴定管單元

2.2試劑

滴定劑:c(KOH)=0.1mol/L,滴定劑的濃度用基準物質鄰苯二甲酸氫鉀標定、鄰苯二甲酸氫鉀、乙醇：乙醚=1:2(v:v)、葵花仁油（市售）

3  實驗步驟  

3.1樣品測試  

測定方法：取3g樣品，置于150mL燒杯中，加入乙醇-乙醚混合溶液60mL溶解，開動磁力攪拌，攪拌均勻，用氫氧化鉀乙醇標準滴定液（0.1mol/L），以pH電極為指示電極，雙鹽橋飽和甘汞電極為參比電極進行滴定至終點。

3.2參數設置

3.3公式計算

式中：x---試樣的酸價（以氫氧化鉀計），單位為毫克每克（mg/g)

v---試樣消耗氫氧化鉀標準滴定溶液體積，單位為毫升（mL)

c---氫氧化鉀標準滴定的實際濃度，單位為摩爾每升（mol/L)

m---試樣質量，單位為克（g)

56.11---與1.0mL氫氧化鉀標準滴定溶液（c(KOH)=1.000mol/L)相當于氫氧化鉀毫克數。

4  結果與討論

4.1實驗結果

4.2討論

葵花仁油樣品的平均酸值為0.5009g/L.重復性符合國標的要求。

參考文獻

[1]1.GB/T5530-2005酸值的測定（熱乙醇測定法)