電位滴定法測定果汁的酸度
1 前言
果汁的酸度會直接影響胃腸道的酸度，大量的果汁會沖淡胃消化液的濃度，果汁中的果酸還會與膳食中的某些營養成分結合影響這些營養成分的消化吸收，使人們在吃飯時感到胃部脹滿，吃不下飯，飯后消化不好，肚子不適。因此果汁酸度會直接影響到人們對于市面各種果汁的選擇和了解。本文測定了某品牌鮮橙汁的酸度，使用酸堿滴定，在T920全自動電位滴定儀上新建相應的方法后，使用自動進樣器進行全自動測定，結果以檸檬酸含量表示，平均值為23.76g/L，相對標準偏差為0.1%，重復性高。
2 儀器與試劑
2.1 儀器
T920中央滴定模塊、配有2個滴定管、3個移液泵、標準自動進樣器T9216，16個位置、8號為固定清洗位置、其余位置均為樣品位置。pH復合電極-漢密爾頓（PTFE隔膜）、Pt100溫度傳感器不銹鋼
2.2 試劑
0.1M氫氧化鈉標準滴定溶液（使用鄰苯二甲酸氫鉀進行標定）
3實驗步驟
3.1樣品制備
脫氣：樣品中CO2的含量可通過長時間攪拌（包括真空），濾紙過濾或在超聲浴中超聲半小時。本文中采取的方法是過濾紙過濾并超聲的辦法去除溶液中的CO2。
3.2參數的設定
通過“等當點”設定方法參數，移液泵以及滴定管的參數，在本實驗中，可將2號滴定管設定為自動加樣滴定管，加樣品體積為10mL。參數設定完后保存方法。若此方法較為常用，可以“服務”中將其設定為“首選項”，方便以后的實驗使用。
4 結果與討論
4.3 討論
4.3.1 這里結果以檸檬酸表示（M =192.13g /mol，z = 3）。如果改變結果的表示方法，需要改變適當的換算因子。例如，蘋果酸g/L（M =134.09g/mol，z= 2），有時也用于表達的果汁的酸度，其在本程序中的換算因子為 67.05。
4.3.2 因為初始的pH值的測定不是非常重要，可以分析10mL的樣品，但需添加一定量的蒸餾水，使pH復合電極上的PTFE覆膜部分地浸沒。
4.3.3本實驗的程序給出了具體參數：實驗中為了優化精度和/或速度，可以根據操作條件和樣品進行更改。